• 啤酒红烧肉,红烩羊排,锅巴土豆,藤椒小炒鸡腿肉的做

  • 发布日期:2020-05-20 10:01   来源:未知   阅读:

啤酒红烧肉

食材

五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小。

2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用。

3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段。

4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

5、随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。

7、随后加入啤酒,没过肉就差不多了。

8、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟。

9、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了。

红烩羊排

食材

羊排2斤、胡萝卜2根、香菜1小把、生抽适量、老抽适量、苹果半个、葱半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少许、桂皮1小段、辣椒5个、香叶2片、白芷少许、良姜少许、冰糖适量、花生油少许、盐适量、豆瓣酱1勺。

做法

1、新鲜羊排切小块泡水,加花椒可以起到去膻增香的作用。

2、加入半个苹果,苹果去膻味就是今天这道菜的关键。

3、将羊肉冷水焯水,捞出洗净。

4、炒锅加入适量花生油,少许冰糖,油锅热至冰糖融化,炒制焦糖色。

5、将全部调料放入锅中,加一勺辣酱,炒出红油。

6、将羊排放入锅中,半勺生抽,半勺老抽,加适量的水,继续炖。

7、小火炖1小时,加入胡萝卜,香菜,适量的食盐,继续砂锅炖30分钟出锅。

锅巴土豆

主料:土豆250g

辅料:葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法:

1.土豆洗净连皮煮熟,然后剥去皮。

2.把土豆切成小块。

3.炒锅中放入油,烧至六成热。

4.把土豆放入油锅内用中火炸。

5.直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

6.炸到外皮变得焦黄,香脆后盛起。

7.锅内留少量底油,放入炸好的土豆,加入调料粉。

8.快速翻炒均匀。

9.最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。

藤椒小炒鸡腿肉

材料:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁

2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟

3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用

4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出

5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味

6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒

7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。